18.9.13

Apfel-Zimt Gugelhupf

Für die kalten Tage gibt es Gugelhupf mit Apfelmus und Zimt.


Zutaten:
Für die kleinen Gugelhupfe
140g Margarine
230g Mehl
120g Zucker 
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt 
240g Apfelmus 

Für die Glasur:
Puderzucker
Apfelsaft
Zimt 
Krokant oder Haselnüsse zum verzieren 

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Margarine schmelzen und mit dem Zucker verrühren.
Langsam Backpulver/Natron und Mehl hinzufügen.
Zimt und Apfelmus unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die Gugelhupfformen füllen. 
Bei 180°C ca. 15 Min. backen.

Für die Glasur Puderzucker mit einem Schuss Apelsaft und Zimt mischen.
Die Gugelhupf damit bestreichen und nach Belieben mit Krokant oder gehackten Nüssen bestreuen und fertig sind die kleinen Leckereien. 



17.9.13

Cantuccini mit Cranberrys

So langsam aber sicher wird es Herbst. Da es für Weihnachtsplätzchen noch ein wenig früh ist, gibt es heute Cantuccini, die man das ganze Jahr vernaschen kann. 

 


Zutaten:
60g Cranberries 
130g Wallnüsse
2g Ingwer
1 Orange
130g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
80g Rohrohrzucker
1 Ei
25g Butter

Zuerst die Cranberries und Wallnüsse grob hacken. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ingwer so klein wie möglich schneiden und von der Orange die Schale abhobeln. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Ei und Butter verrühren. Anschließend Cranberries, Wallnüsse, Ingwer und Orangenschalte dazugeben. Den Saft einer Orangenhälfte in die Masse einrühren.

Mit den Händen den Teig in drei Rollen teilen (ca. 2-3 cm Durchmesser). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Händen flach drücken.

Bei 160°C 20 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und in schräge Stücke schneiden, die Stücke auf die aufgeschnittene Seite legen und nochmals bei 160°C 10 Minuten backen.



16.9.13

Pflaumenkuchen

Pflaumenzeit 

Es ist endlich wieder Pflaumenzeit. 
Hier haben wir einen klassischen Hefekuchen für euch, schmeckt immer wieder gut.



Für den Hefeteig:
350g Mehl
50g Zucker
1 Packung Vanillezucker
30g Hefe, frisch
1 Ei
180ml Milch, lauwarm
60g Butter

Für den Belag:
1500g Pflaumen, entsteint
Brauner Zucker
Zimt

Aus 4 El Mehl, 2 TL Zucker und der Hefe einen Teig ansetzen, diesen abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Pflaumen entsteinen und der Länge nach einschneiden. 
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Das restliche Mehl, den Zucker, das Ei, die Butter und Milch zu einem Teig verkneten, den Vorteig hinzufügen und solange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
Schüssel mit einem Handtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in einem Backblech auslegen.
Pflaumen darauf verteilen und leicht andrücken.

Braunen Zucker und Zimt über die Pflaumen streuen und den Kuchen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.


Kleine Mamor-Gugelhupf

Für unsere süßen, kleinen Mamor-Gugelhupf mit Nuss-Nougat-Creme braucht ihr folgendes:


Zutaten:
300g Butter
230g Zucker 
1 Packung Vanillezucker 
5 Eier 
380g Mehl
1 Packung Backpulver 
5ml Milch 
3 TL Nuss-Nougat Creme 

Die Butter cremig rühren, langsam den Zucker und Vanillezucker dazu geben.
Nun die Eier zur Masse hinzufügen.
Das Mehl sieben und unterrühren.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 

1/3 des Teigs in eine andere Schüssel geben und die Nuss-Nougat-Creme untermischen.

Sowohl hellen als auch dunklen Teig in die kleinen Formen geben und mit einer Gabel durchziehen, damit sich beide leicht vermischen.

Auf 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen und fertig sind die kleinen Leckereien.


15.9.13

Pudding Herzen

Sonntagsstückchen aus Vollkornmehl, ohne Ei und mit wenig Zucker



Ihr benötigt: 
125g Quark 
3 EL Öl
70g Zucker
350g Mehl 
10 EL Milch (evtl. etwas mehr)
1 Packung Backpulver 

1 Packung Puddingpulver 
Milch und Zucker nach Anleitung auf der Packung 

Die genannten Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu pflaumengroßen Kugeln formen.
Diese ausrollen und mit einem Messer in Herzform zuschneiden. 
Den abgeschnittenen Teigrand nochmals zu einer Kugel formen und mit den Händen zu einer langen Wurst ausrollen. 

Den Rand der ausgerollten Herzen leicht mit Wasser anfeuchten und ringsum auf den Teig andrücken.

Pudding nach Anleitung kochen und in die Herzen füllen. Achtet darauf, dass die Herzen nicht randvoll mit Pudding bedeckt sind - der Pudding wird beim backen sehr flüssig und läuft ansonsten über. 
Den Rand mit Milch einpinseln, damit die Herzen schön braun werden. Die Herzen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.

Ergibt ca. 8-9 Puddingherzen

Pinke-Himbeer-Mini Gugelhupf mit Rote-Beete-Glasur

Eine Abwechslung zum klassischen Gugelhupf, 
bringt Farbe auf den Teller und kommt bei Kindern gut an.



Zutaten:

Für den Teig
90g Margarine 
160g Mehl
85g Zucker
1/2 Packung Vanillezucker
2 TL Backpulver 
1 TL Natron 
30ml Rote Beete Saft
1/2 Knolle  Rote Beete
200g Himbeeren 

Für den Guss
Puderzucker
4 EL Rote Beete Saft 
Zuckerdeko nach Belieben

Margarine schmelzen und mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Rote Beete Saft dazugeben und nach und nach das gemischte Mehl/Natorn/Backpulver unterrühren. 
Rote Beete klein schneiden und mit den pürierten Himbeeren unter den Teig mischen. 

Die Masse in eine Spritztülle geben und die Mini-Förmchen zu 2/3 füllen.
Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Reicht für zwei Silikonformen für Mini-Gugelhupf oder eine Silikonform der etwas größeren :)

Für den Guss Puderzucker und Rote Beete Saft mischen und mit einem Pinsel die Gugelhupfe bestreichen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.