22.8.13

Leckere Pizza aus gesundem Vollkornteig

Eine vollwertige Alternative zur klassischen Pizza

Zutaten für 4 Pizzen aus Vollkornmehl:

500g Vollkornmehl
10g frische Hefe 
2 EL Olivenöl 
200ml warmes Wasser 
5 Blätter Salbei 
1 Zweig Rosmarin 
1 Priese Chilipulver
Salz/ Pfeffer 


Zunächst alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefe leicht zerbröseln und das ganze mit Knethaken so lange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand gelöst hat.
Anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.

An einem warmen Ort abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit bemehlten Händen 4 Teigpakete daraus formen. 
Diese nochmals 20 Minuten gehen lassen.


In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad, Umluft vorheizen.

Nun den Teig nach Belieben dünn ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im Ofen 5 Minuten vorbacken.

Jetzt den Teig nach Wahl belegen.
Die Pizza auf 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht hat.

Wir haben uns in diesem Fall für Pesto, mit Pilzen und Käse entschieden.




Kräuter-Tomaten Butter

Passend zum Grillen, eine Variante zur beliebten Kräuterbutter.

Zutaten: 

1/2 Butter
3 getrocknete Tomaten 
1 Zehe Knoblauch 
1 Zweig Rosmarin 
Brotpapier 

Die Butter eine halbe Stunde vor dem Zubereiten  aus dem Kühlschrank holen.
Die Tomaten, den Knoblauch und das Rosmarin klein schneiden bzw. hacken.

Mit der Butter in einen Topf geben und mit einer Gabel vermengen.
Wenn sich alle Zutaten gut verteilt haben, die Butter auf ein Stück Brotpapier gleichmäßig am Rand verteilen.
Das Papier einrollen und die enden eindrehen, damit sich eine Rolle bildet.

Vor dem servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank Lagern.

21.8.13

Brombeer Likör

Was kann man aus Brombeeren machen, außer Marmelade?

Unsere Antwort: Leckeren Likör :) 

Dazu benötigt ihr: 

1500g Brombeeren (sehr reife)
2 Flaschen Rotwein (0,75l) 
1 1/2 Flaschen Rum (0,75l) 
600g Zucker
1 Vanilleschote 
1 Stange Zimt 

Die Brombeeren mit dem Zucker, Rotwein, der Vanilleschote und Zimtstange in einem Topf zum kochen bringen. 
40 Minuten köcheln lassen. 

Nach den 40 Minuten die Masse durch ein Sieb drücken und somit die Früchte von der Flüssigkeit trennen.

Den Rum hinzufügen und fertig ist der Likör :)


In Flaschen abfüllen und ca. 1 Woche durchziehen lassen, bevor ihr ihn genießt. 

Aus den übrig gebliebenen gekochten Früchten kann noch Marmelade gekocht werden. Diese eignet sich sehr gut zum Backen.


15.8.13

Erdnussbutter Cupcakes



Für unseren Teig braucht ihr:

150g Butter
150g Zucker
2 Eier
2 TL Backpulver
150ml Milch
2 TL Zartbitter-Kakao-Creme (z.B. Alnatura)




Während Ihr den Teig vorbereitet, heizt ihr Euren Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.

Gebt die Butter in eine Schale und verrührt diese, bis sie cremig ist.
Danach verrührt ihr die Butter mit dem Zucker.
Gebt danach die Eier dazu.
Nachdem das Gemisch zu einer flüssigen Masse geworden ist, schüttet ihr die Milch in die Schüssel.
Nun siebt ihr das Mehl und Backpulver auf die Masse.
Wenn die Masse fester geworden ist und das Mehl- Backpulvergemisch untergerührt ist, gebt Ihr zwei Teelöffel Zartbitter-Kakao-Creme dazu.
Nachdem Ihr alles gut durchgerührt habt, hat die Masse eine hellbraune Farbe angenommen.
Jetzt könnt Ihr den Teig in Muffin Förmchen füllen und diese für ca. 20 Minuten backen lassen.

Für das Erdnussbutterfrosting braucht Ihr:

9 EL Philadelphia Frischkäse
9 TL Erdnussbutter
1 Schuss Milch
15 EL Puderzucker


Gebt den Frischkäse und die Erdnussbutter in eine Schale und verrührt sie miteinander.
Wenn eine feste Masse daraus geworden ist, gebt ihr einen Schuss Milch dazu, damit die Masse flüssiger wird.
Nun kommen die 15 EL Puderzucker in die Schale.
Verrührt alles, bis der Puderzucker nicht mehr zu sehen ist.
Stellt das fertige Gemisch für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Sobald die Cupcakes und das Frosting fertig sind, füllt Ihr das Frosting in eine Tülle und verteilt es auf die Cupcakes.
Wenn Ihr keine Tülle habt, könnt ihr auch einen Gefrierbeutel nehmen und das Frosting in diesen Füllen.
Nachdem alles in den Beutel gefüllt wurde, schneidet ihr die Spitze des Beutels ab.





Leckere Feigenmarmelade


Unser Feigenbäumchen meint es dieses Jahr gut mit uns. Da wir nicht mehr wissen wohin mit den Feigen, kamen wir auf die Idee, eine Marmelade zu kochen.


Für die Marmelade braucht ihr:

500g Feigen 
3 Blätter Minze (fein gehackt)
Einen Schuss Apfelsaft 
1/2 Zitrone 
1/3 Packung Gelierzucker 3/1


Ihr schält die Feigen dünn ab, schneidet sie in Stücke und gebt sie mit der Minze in einen Kochtopf.
Wenn das ganze anfängt zu kochen den Apfel-und Zitronensaft hinzufügen.
Nach Belieben pürieren und den Gelierzucker unterrühren. 
Je nach Angabe auf der Packung kochen.

Ergibt ca. 3 Gläser leckere Marmelade.





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Von gesunden, zuckerfreien Gerichten bis zu klassischen Süßigkeiten und den anderen Sünden des Lebens, kann man hier alles finden.
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